Torretta a strati di miglio alla curcuma

Ingredienti

Per 4 Persona(e)

• 50 grammi miglio
• 80 grammi mix broccoli, cavolfiore, broccolo romanesco
• 3/4 olive nere denocciolate
• q.b. olio evo
• 1 spicchio aglio
• 1/2 cucchiaino curcuma
• q.b. sale
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaio mandorle con la buccia

Procedimento:

Torretta a strati di miglio alla curcuma

Lavare bene il miglio in acqua fredda fino a quando l’acqua rimane limpida.

Scolarlo per bene e metterlo in una pentola con acqua pari al doppio del suo peso e mezzo cucchiaino di curcuma in polvere.

Cuocere per il tempo previsto a fiamma bassa (nel mio caso erano 30 minuti) fino a quando avrà assorbito completamente l’acqua.

In un’altra pentola piena d’acqua sbollentare per 5 minuti un mix di broccoli, cavolfiore e broccolo romanesco.

Scolarli e tenere da parte.

In una padella antiaderente ben calda tostare un cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di mandorle.

Mettere da parte e nella stessa padella scaldare un filo d’olio con l’aglio in camicia e saltare per qualche minuto metà del mix precedentemente scottato. Salare a piacere e fine cottura aggiungere le olive nere.

Spegnere il fuoco e tenere da parte.

La restante metà del mix frullarla con i pinoli e le mandorle (tenendone qualcuno per decorare il mix saltato). Aggiungere un filo d’olio e un goccio d’acqua per dare cremosità.

Quando il miglio sarà cotto iniziare l’impiattamento.

Aiutandovi con un coppapasta fare degli strati: mettere il miglio alla base e coprire con un po’ di crema, alzare il coppapasta fino a metà del composto appena realizzato e aggiungere altro miglio, alzatevi ancora e aggiungete la crema.

completare il piatto con il mix saltato in padella e servire.

Note Ricetta

per rendere il vostro piatto ancora più gustoso si consiglia l’aggiunta di pomodori secchi reidratati o parmaveg al mix saltato in padella!