Quinoa con champignon e crema di asparagi e cannellini

Ingredienti

Per 4 Persona(e)

• 700 grammi acqua
• 55 grammi quinoa
• 7 asparagi
• 1 manciata champignon surgelati
• 50 grammi acqua
• 15 grammi vino bianco
• 20 grammi porro
• 3 foglie salvia
• 1 punta di cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio olio evo
• 3 cucchiai cannellini lessati scolati
• q.b. noce moscata
• q.b. parmigiano veg

Procedimento:

Quinoa con champignon e crema di asparagi e cannellini

Lavare accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente e scolarla.

Versala del cestello del bimby e inserirlo nel boccale dopo aver aggiunto l’acqua.

Chiudere il boccale e appoggiare sopra il contenitore del varoma e sul vassoio posizionare gli asparagi.

Impostare 15 minuti temperatura Varoma vel soft.

A 6 minti dalla fine aggiungere nel vano sotto il vassoio i funghi surgerlati appoggiati su foglio di carta da forno bagnato e strizzato e finire la cottura.

A termine cottura lasciar riposare il tutto per almeno 10 minuti (tempo necessario affinchè la quinoa si gonfi per bene).

Togliere il contenitore del varoma e tenere tutto da parte.

Scolare la quinoa.

Togliere l’acqua e sciacquare il boccale.

Aggiungere il vino e il porro tagliato e cuocere 3 minuti, temperatura Varoma vel soft.

Tagliare gli asparagi in modo da tenere da parte le punte.

Mettere i gambi tagliati (eliminando la parte più dura), i cannellini e la salvia nel bimby con 10 gr di acqua e cuocere altri 3 minuti temperatura varoma vel soft.

Al termine aggiungere l’olio, la curcuma, il limone e un pizzico di sale. Frullare tutto: 40 sec vel da 1 a 7 in modo graduale.

Raccogliere sul fondo, aggiungere la quinoa e gli champignon e mescoalare 80° vel 1-2 qualche minuto.

Versare in un piatto, decorare con le punte di asparagi.

Condire con noce moscata grattugiata e una spolverata di parmigiano vegano.